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Du 20 au 24 janvier 2007 à Lyon (69) - Sirha, Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation Concours Fromagers, Mondial du Pain, Ecaillers, Bouchers
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Résultats :
20 janvier : 6ème
Trophée Déco Relief (Championnat
européen de sucre soufflé tiré. Huit heures de travail. Thème : Mon pays au
rythme des saisons) 1er prix 2ème prix : Johan Martin, de Sceaux (92)3ème prix : Julien Dugaud, de Roquebaune (06) 21 janvier : Concours National des Fromagers 1er prix : Cédric Lenoir, fromagerie de Montbrison, à Montbrison (42)2ème prix : Claude Rogard, boutique Mons aux halles Diderot, à Roanne (42)3ème prix : Cédric Naudin, Les Caves du Pré-normand, à Saint-Haon-le-Chatel (42)
21 janvier : Concours National des Ecaillers et Poissonniers Epreuve de vitesse 1er prix : Marcel Lesoille, Mézieux2ème prix : Clément Marandon, Lyon3ème prix : Mickaël Lecoeur, Turin
Epreuve de plateaux de fruits de mer 1er prix : Frédéric Fitte-Duval, Lyon2ème prix : Philippe Corras, Genève3ème prix : Dattoumane Boualem, ParisClassement général : Médaille d’or : Marcel Lesoille Médaille d’argent : Frédéric Fitte-Duval Médaille de bronze : Clément Marandon 21 janvier : Concours des apprentis bouchers de Rhône-Alpes 1er prix : Christophe Roux, de la Drome2ème prix : Josselin Nottin, du Rhône,3ème prix : Benjamin Legrand, d’Isère
21 janvier : Grands Prix de l’Académie Nationale de Cuisine 21 janvier : Mondial du Pain « Goût et Nutrition » 1er prix : Ezio Marinato et Simone Rodolfi (Italie),2ème prix : Christophe Ackermann et Nora Jolissaint (Suisse),3ème prix : Fabien Poncet et Sébastien Carreau (France)
22 janvier : Le Fruitier d’Or (Confection d’une corbeille de fruits artistique à partir d’un panier imposé, en moins de ¾ d’heure) 1er prix : Florence Carayon, gérante de « Primeur Carayon » à Carcassonne (11)2ème prix : Céline Zamorano, employée aux Halles du Fruitier à Hazebrouck (59)3ème prix : Fabienne Raynal, gérante de Lou Pistou, à Albi (81)
22 janvier : Libre Expression (Confection entièrement libre d’une corbeille de fruits, sans interdits) 1er prix : Catherine Botti, gérante de Val’fruit à Chambéry (73)2ème prix : Céline Zamorano, employée aux Halles du Fruitier à Hazebrouck (59)3ème prix : Catherine Da Costa, gérante du Fruitier de Montmartre, à Paris (75)
22-24 janvier : Coupe de France de la Boulangerie 1er prix : Vendée (Pain : Thomas Planchot, Viennoiseries : Thomas Subrin, Pièce Artistique : Sylvain Cabane)2ème prix : Rhône-Alpes (P : Thibault Prénat, V : Alexandre Pozzoli, PA : Maude Zucchinelli)3ème prix : Bretagne (P : Christophe Bangert, V : Christian Picart, PA : Sébastien Ropers)Thomas Planchot (pain), Alexandre Pozzoli (Viennoiseries) et Sylvain Cabane (pièce artistique) sont sélectionnés pour la Coupe d’Europe de la boulangerie
22 janvier : Concours boucherie étal 1er prix : Alexis Caquelard, de Dieppe (76)2ème prix : Robert Juillet, de Marseille (13)3ème prix : Hervé Sancho, de Bagnères de Bigorre (65)
23 janvier : 7ème Grand Prix de la Pâtisserie Française 1er prix : Fabien Deal, de Villeurbanne (69)2ème prix : Damien Perruche, de Crottet (01)3ème Prix : Lionel Bonnard, de Montbrison les Bains (42)
23 janvier : Gargantua 1er prix : Jean-Marc Rebé, Rhône-Alpes2ème prix : Gérald Moret, Lorraine Alsace3ème Prix : Hervé Duplouy, Nord Picardie
23 janvier : Trophée Identité Culinaire Sogeres 1er prix : Denis Parize et Séverine Echalier2ème prix : Aïcha Taiebi et Thierry Salette3ème Prix : Lise-May Cherimont et Denis Bourgogne
24 janvier : Concours découverte du sushi 1er prix : Autriche – Anne-Marie Hormann (Ecole Tourismussthulen, Bad Glelchenberg)2ème prix : France – Cyril Martinez (lycée hôtelier Paul Ogier)3ème Prix : Pologne – Jaroslaw Pawlowski (Szkola Policealna n°13, à Varsovie)
24 janvier : Concours « Cuisine des fromages » - Dans la catégorie « lait de vache » (camembert Moulin de Carel) Dominique Champroux, de Fegersheim (67), pour sa trilogie de camembert : bonbon croustillant de produit au camembert et à la truffe, capuccino de camembert au curry et tartiflette au camembert. - Dans la catégorie « lait de brebis » (Roquefort Caves Baragnaudes) Andrew Winship, de Nîmes (30), pour son Extase de roquefort aux poires et raisin, floralies de safran, tomates et basilic. - Dans la catégorie « lait de chèvre » (Sainte-Maure de Touraine Cloche d'Or) Pierre Teyant, de Sainte-Maur-des-Fossés (94) pour son cromesquis de Sainte Maure de Touraine, tuile croquante et sucette, gelée à la betterave acidulée.
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